麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐是一道传统的川菜，香辣可口，口感麻辣鲜香。下面是一个简单的麻婆豆腐的做法，步骤简单易于操作。

所需材料：

1. 豆腐：300克

2. 瘦肉末：100克

3. 辣豆瓣酱：适量

4. 葱姜蒜末：适量

5. 酱油：适量

6. 料酒：适量

7. 鸡精：适量

8. 盐：适量

9. 蚝油：适量

10. 鸡蛋清：1个

11. 植物油：适量

12. 淀粉：适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮几分钟，沥干备用。

2. 烧热锅，加入少量植物油，放入瘦肉末炒熟，加入豆瓣酱炒匀。

3. 加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，煮开后加入焯水后的豆腐。

5. 加入适量的盐，鸡精和蚝油，根据个人口味调整。

6. 在锅中搅拌时加入鸡蛋清，让豆腐炖煮5分钟，使得豆腐入味。

7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 煮豆腐时，注意水不要煮太长时间，否则容易糊底或碎掉。

2. 锅中加入适量的水，可根据个人口味调整豆腐的浓稠程度。

3. 豆腐中加入鸡蛋清，可以使豆腐更加细嫩。

4. 如果喜欢更辣的口味，可以在炒葱姜蒜末时加入辣椒粉。

以上就是麻婆豆腐的做法，快来尝试一下，享受美味的川菜吧！